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濮阳市德信食品有限公司
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    土豆玉米鸡腿汤(电饭锅版)的做法  

    鸡肉先用料酒腌、盐一会半个小时左右就行。与蒜头、姜片一起下锅,加热水漫过鸡腿。盖上锅盖打到煮饭档开煮~20分钟左右水就会开,打开锅盖,拿个小碗拿个勺撇一下浮着的沫沫。然后加水加满再煮一会,再撇一次浮沫就基本上可以了前二十分钟可以配一下其他的菜。土豆切块,玉米切段(玉米有点难切),撇好浮沫后放进锅里,调到煮粥或汤的档位继续加盐,我加了三小勺。再加两勺料酒,鸡柳,就会随着时间蒸发,最后不会有酒味。从鸡腿入锅开始算两个小时左右,汤煮到还剩三分之二。就可以舀一碗尝一尝。这是一个补救的时机!如果咸了就再加些水继续煮一会,半成品鸡柳批发,如果淡了就再加些盐,如果没烂就再继续煮。







    红烧鸡腿的做法 

     做锅热油,趁油还没有热的时候,丢4、5粒冰糖进去,小火。当油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为浓褐色。把鸡腿放进去,快速翻炒,让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅,可以用锅盖抵挡一下,或者直接盖上锅盖哈~~)。倒入没过鸡腿的开水,放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片,加盖炖10分钟。期间,用锅铲翻炒2、3次,使鸡肉均匀入味,当汤汁快收干时,调入一点儿味精。翻炒一下,盛出上桌。如何炒出漂亮的糖色: 一般用冰糖,冷油入锅,搅动糖粒,奥尔良烤鸡厂家,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为深褐色,ok!~~放鸡肉。


    裹好蛋液和二粉的鸡块先放在盘子里等一会儿一起下锅,不然一个一个的下锅,鸡柳批发,火候不好掌握。等油温上来了,大概六成热的时候,把刚才准备好的鸡块放进油锅里炸。放进去的时候不要立刻用筷子搅,鸡块粘在一起也没事儿,等会儿炸的外壳酥脆的时候,用筷子就很好分开了。大概要炸三四分钟,这个要根据鸡块的大小来,拿不准熟没熟,就悄悄尝一块儿吧。


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